Молочные заквасочные культуры
Мы предлагаем закваски для производства ферментированных продуктов серии:
- eXact — для производства сметаны, сквашенных сливок, свежего сыра, творога, простокваши;
- Yo-Flex — для производства термостатного йогурта, резервуарного йогурта, питьевого йогурта;
- Nu-trish — для производства ацидофильного/бифидо йогурта, ацидофильного/бифидо молока;
- Probio-Tec — для пробиотических продуктов;
- St-Body — для ряженки и варенца;
- Защитные культуры — для профилактики бактериального загрязнения и увеличения срока годности ферментированных продуктов;
- Культуры для производства сыров — культуры для сыров различных технологий, профилей вкуса и рисунка.
Преимущества использования бактериальных заквасок «Христиан Хансен»:
- Прямое внесение – удобство и простота использования;
- Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
- Наименьший риск фагового загрязнения;
- Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
- Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
- Низкое постокисление;
- Высокая фагоустойчивость;
- Работают в молоке с пониженным содержанием сухих веществ.
Мы предлагаем широкий ассортимент заквасок для молочных продуктов и сыров:
- Закваски для сметаны;
- Закваски для кефира и кефирных продуктов;
- Закваски для простоквашных продуктов;
- Закваски для йогурта;
- Закваски для ряженки, варенца;
- Закваски для творога;
- Закваски для сыров;
- Закваски для пробиотических продуктов.
Безопасность
Все предлагаемые бактериальные закваски по качеству и безопасности соответствуют Федеральному закону Российской Федерации № 88 – ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Перед отгрузкой DVS культуры проходят полное тестирование на активность и микробиологическое загрязнение. Для подтверждения выдается сертификат анализов.
Хранение заквасок
Лиофилизированные бактериальные закваски (по номенклатуре FD) следует хранить при температуре минус 18°С или ниже, в этих условиях срок хранения, как правило, составляет не менее 24 месяцев, однако для каждой закваски существуют специальные требования, которые указаны в «Технических характеристиках продукта».
Замороженные бактериальные культуры (по номенклатуре F) следует хранить при температуре минус 45°С или ниже. В этих условиях срок хранения, как правило, составляет не менее 12 месяцев, однако для каждой закваски существуют специальные требования, которые указаны в «Технических характеристиках продукта».
Для хранения замороженных культур нужны специальные морозильники, мы поможем Вам в их приобретении.
Закваски должны храниться как можно ближе к производственным помещениям и извлекаться из морозильника непосредственно перед применением.
Внесение закваски
Внесение закваски в танк для сквашивания производится в соответствии с регламентированной дозировкой, как только дно танка будет закрыто тонким слоем молока. Тщательное размешивание молока улучшает дисперсию закваски.
Определиться с выбором и купить бактериальную закваску вы можете самостоятельно или с помощью наших технологов, которые помогут не только выбрать закваску, но и дать высококвалифицированную консультацию по технологии применения.
Полный обзор бактериальных культур DVS от поставщика ингредиентов и упаковки для пищевой промышленности.
Мы предлагаем только сертифицированную продукцию по удобным для вас ценам. Выбирая, вы можете сравнить как потребительские характеристики товара, так и цены на бактериальные культуры DVS.
Вы можете выбрать нужный вам товар самостоятельно или обратиться за консультацией к нашим менеджерам, которые помогут купить бактериальные культуры DVS, ферменты и стабилизационные агенты. Выбирая, Вы можете сравнить как потребительские характеристики товара, так и цены на бактериальные культуры DVS.
Не нашли нужный товар? Остались вопросы?
Если у Вас возникли вопросы по наличию и ассортименту товара, или другие вопросы, Вы можете позвонить нам по телефону +7 (4212) 476-887, +7 (924) 208-4800, +7 (924) 305-4785. Или просто оставьте заявку. Мы свяжемся с Вами и дадим ответ.