Молочная кислота 80 % E 270

Описания свойств

Молочная кислота Е 270, англ. Lacticacid, имеет химическое название 2-гидроксипропановая кислота и формулу С3Н6О3.

Она представляет собой сиропообразную жидкость от бесцветного до слабо-желтого цвета с кислым вкусом. Она хорошо смешивается с водой и со спиртами, но абсолютно не смешивается с жирными растворителями.

Молочная кислота содержится во многих фруктах и ягодах, образуется в винах, кисло - молочных продуктах, кислой капусте. При физической нагрузке она образуется также в мышцах человека.

Ее получают ферментативным путем из сахаросодержащего сырья. Для удобства использования и транспортировки молочная кислота разливается либо в большие пластиковые емкости, снабженные металлическим каркасом по 1200 кг каждая, либо в пластиковые же канистры по 25 кг.

Технологические рекомендации

Молочная кислота широко применяется в различных отраслях пищевой промышленности в качестве вкусовой добавки с мягким кислым вкусом. Продукт, соответствующий ГОСТ 490-79 «Кислота молочная пищевая. Технические условия», внесен в печень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».

В пивоварении молочная кислота используется для подкисления затора и для лучшего проращивания солода. В разбавленном 1:15 виде ее расход составляет 1.5 литра на тонну замачиваемого ячменя. Применяется она также и при производстве более крепких напитков по ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые. Технические условия» и ГОСТ 27907- 88 «Водки для экспорта. Общие технические условия». При производстве десертов и карамелей молочную кислоту разбавляют до 40-45% раствора, при этом его расход составляет 4 литра на тонну сахара.

В качестве консерванта молочная кислота используется в квашеных овощах, например, как сырье, она включена в ГОСТ 7180-73 «Огурцы соленые. Технические условия». Кроме того, она используется в косметике, кормах для животных, производстве лактатов,эмульгаторов, сложных эфиров.

Характеристики

Содержание основного вещества, % Мин 80
Сульфаты, ppm Макс 50.0
Сульфатная зола, % Макс 0.1
Свинец, ppm Макс 2.0
Мышьяк, ppm Макс 3.0
Ртуть, ppm Макс 1.0
Тяжелые металлы, ppm Макс 10.0
Железо, ppm Макс 10.0
Хлориды, ppm Макс 20
Цвет 20 – 70 АРНА
Стерео химическая чистота, % Мин 95.0
Плотность, г/см3 при 20 Со 1.19 – 1.21
Цианиды, ppmе Макс 5.0
Цитраты, оксалаты, фосфаты или тартраты Соответствует FCC стандарту
Восстанавливающие вещества (сахара) Соответствует FCC стандарту

Не нашли нужный товар? Остались вопросы?

Если у Вас возникли вопросы по наличию и ассортименту товара, или другие вопросы, Вы можете позвонить нам по телефону +7 (4212) 476-887, +7 (924) 208-4800, +7 (924) 305-4785. Или просто оставьте заявку. Мы свяжемся с Вами и дадим ответ.

Оставить заявку

Заказать

«Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных»
×

Оставить заявку / Задать вопрос

«Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных»
×
×
×