Пищевые ароматизаторы и красители

«Пищевой ароматизатор – это добавка, вносимая в пищевой продукт для улучшения его вкуса и аромата»

В состав ароматизатора может входить стандартное традиционное пищевое сырье и пищевые добавки, разрешенные департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава РФ.

Решающим фактором, определяющим, будет ли продукт востребован потребителем, является первое впечатление от сенсорного восприятия продукта, в особенности от вкусовых ощущений. Формируют его ароматизаторы и влияют на производство и качество продукции.

Запах и вкус имеют особенное значение для пищевых продуктов, именно они создают «аромат пищевого продукта», поэтому ароматизаторы очень важны для современной пищевой индустрии.

Под воздействием рекламы, потребитель совершает импульсную покупку понравившегося продукта. Но совершит ли он последующую покупку, зависит от вкусо-ароматических качеств продукта. Придавая аромат, усиливая или смягчая вкус, ароматические вещества повышают потребительские качества продукта и являются стратегически важными ингредиентами, без которых не обходится ни один пищевой продукт.