Молочные заквасочные культуры

Мы предлагаем закваски для производства ферментированных продуктов серии:

• eXact — для производства сметаны, сквашенных сливок, свежего сыра, творога, простокваши;
• Yo-Flex — для производства термостатного йогурта, резервуарного йогурта, питьевого йогурта;
• Nu-trish — для производства ацидофильного/бифидо йогурта, ацидофильного/бифидо молока;
• Probio-Tec — для пробиотических продуктов;
• St-Body — для ряженки и варенца;
• Защитные культуры — для профилактики бактериального загрязнения и увеличения срока годности ферментированных продуктов;
• Культуры для производства сыров — культуры для сыров различных технологий, профилей вкуса и рисунка.

Преимущества использования бактериальных заквасок «Христиан Хансен»:

• Прямое внесение – удобство и простота использования;
• Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
• Наименьший риск фагового загрязнения;
• Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
• Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
• Низкое постокисление;
• Высокая фагоустойчивость;
• Работают в молоке с пониженным содержанием сухих веществ.

Мы предлагаем широкий ассортимент заквасок для молочных продуктов и сыров:

• Закваски для сметаны;
• Закваски для кефира и кефирных продуктов;
• Закваски для простоквашных продуктов;
• Закваски для йогурта;
• Закваски для ряженки, варенца;
• Закваски для творога;
• Закваски для сыров;
• Закваски для пробиотических продуктов.

Безопасность

Все предлагаемые бактериальные закваски по качеству и безопасности соответствуют Федеральному закону Российской Федерации № 88 – ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Перед отгрузкой DVS культуры проходят полное тестирование на активность и микробиологическое загрязнение. Для подтверждения выдается сертификат анализов.

Хранение заквасок

Лиофилизированные бактериальные закваски (по номенклатуре FD) следует хранить при температуре минус 18°С или ниже, в этих условиях срок хранения, как правило, составляет не менее 24 месяцев, однако для каждой закваски существуют специальные требования, которые указаны в «Технических характеристиках продукта».

Замороженные бактериальные культуры (по номенклатуре F) следует хранить при температуре минус 45°С или ниже. В этих условиях срок хранения, как правило, составляет не менее 12 месяцев, однако для каждой закваски существуют специальные требования, которые указаны в «Технических характеристиках продукта».

Для хранения замороженных культур нужны специальные морозильники, мы поможем Вам в их приобретении.

Закваски должны храниться как можно ближе к производственным помещениям и извлекаться из морозильника непосредственно перед применением.

Внесение закваски

Внесение закваски в танк для сквашивания производится в соответствии с регламентированной дозировкой, как только дно танка будет закрыто тонким слоем молока. Тщательное размешивание молока улучшает дисперсию закваски.

Определиться с выбором и купить бактериальную закваску вы можете самостоятельно или с помощью наших технологов, которые помогут не только выбрать закваску, но и дать высококвалифицированную консультацию по технологии применения.

Полный обзор бактериальных культур DVS от поставщика ингредиентов и упаковки для пищевой промышленности.

Мы предлагаем только сертифицированную продукцию по удобным для вас ценам. Выбирая, вы можете сравнить как потребительские характеристики товара, так и цены на бактериальные культуры DVS.

Вы можете выбрать нужный вам товар самостоятельно или обратиться за консультацией к нашим менеджерам, которые помогут купить бактериальные культуры DVS, ферменты и стабилизационные агенты. Выбирая, Вы можете сравнить как потребительские характеристики товара, так и цены на бактериальные культуры DVS.