РЕБАУДИЗИОД-А
Комплекс сладких веществ стевии состоит из восьми компонентов, различающихся между собой как по степени сладости, так и по количественному содержанию в листьях. По химическому строению сладкие вещества стевии являются тетра-циклическими дитерпеновыми гликозидами.
Наиболее сладким из них является ребаудиозид А (степень сладости 300-450). В сухих листьях стевии содержится около 3 % ребаудиозида. В отличие от стевиозида он более растворим в воде, а неприятное послевкусие его менее интенсивно, чем у стевиозида. Трава стевия в своей естественной форме приблизительно в 10-15 раз слаще, чем обычный сахар. Экстракты из стевии в форме стевиозидов представляют собой белый кристаллический гигроскопический порошок с температурой плавления 196-198 °С, легко растворимый в воде, устойчивый к высокой температуре.Стевиозиды могут превышать обычный сахар по сладости по сладости в пределах от 100 до 450 раз. И, что самое замечательное, согласно мнению большинства экспертов, стевия не воздействует на метаболизм сахара в крови. Очень важным является факт низкой токсичности и безопасности cтевиозида. В организме стевиозид и ребаудиозид А метаболизируются в стевиол, который выводится из организма.
-Легко растворяется в продуктах на водной и спиртовой основе;
-Имеет высокую стабильность в кислотных растворах (рН 3-9);
-Не усваивается микроорганизмами, благодаря чему продлевается срок хранения продуктов, особенно молочных;
-Выдерживает температуру до 198°C;
-Не разрушается на свету;
-Сохраняет сладость во всех производственных процессах;
-Не теряет вкусовые качества при хранении и выдерживает стандартные условия складирования, срок хранения не менее 5 лет;
-Усиливает натуральный аромат фруктов, плодов, ягод, чая, кофе.
Характеристики
Коэфициент сладости | 300-500 |
Применение | производство напитков, кондитерская промышленность, производство продуктов быстрого приготовления, молочная промышленность, диетические продукты, фармацевтическая промышленность, масложировая промышленность, спортивное питание, Столовые подсластители, косметическое производство |
Термостабильность | да |
Состав | ребаудизиоды-А |
Не нашли нужный товар? Остались вопросы?
Если у Вас возникли вопросы по наличию и ассортименту товара, или другие вопросы, Вы можете позвонить нам по телефону +7 (4212) 476-887, +7 (924) 208-4800, +7 (924) 305-4785. Или просто оставьте заявку. Мы свяжемся с Вами и дадим ответ.